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必赢亚洲返水时间,在中国,圣诞节除了吃苹果还能吃点啥?

2020-01-09 15:09:49 人气: 4255

必赢亚洲返水时间,在中国,圣诞节除了吃苹果还能吃点啥?

必赢亚洲返水时间,“圣诞不蘸饺子醋,圣诞老人打驯鹿”,中西合璧的威力,可不止平安夜送苹果这么简单。圣诞节,来一份属于中国人的“土创西餐”吧。

港式西餐铁板杂扒,“神灯”里装盛的是黑椒汁,撒到铁板上会滋滋作响。图/视觉中国

最早创造“土味西餐”的地方应该是广州。早在鸦片战争之前,广州就出现了西餐厅,以至于今天的许多粤菜,都或多或少地带着西餐的影子。最出名的当属黑椒牛柳,中式煎炒搭配西餐中的黑椒口味,是国外黑椒牛排的本土版。

葡国鸡本鸡,色泽澄黄。图/openrice

隔壁澳门的“葡国菜”更是大杂烩。葡萄牙、印度、马来西亚、印尼的食材、调料,融合当地的粤式烹饪特色,成为别具一格的菜系。来看看大名鼎鼎的葡国鸡的食材:葡萄牙黑橄榄、印度咖喱、泰国椰浆,再加广东热爱的鸡。怎么样,是不是有种魔幻现实主义的感觉?

上海南京西路上的德大,始创于1879年,上海人的西餐礼仪,最早通过它而习得。图/视觉中国

说到土味西餐,最先想起的往往还是上海。上海开埠后,法式、德式、英式、俄式、意式、美式六大菜系进驻。民国时期的德大西菜社、凯司令西点房、红房子西菜馆至今依然是网红打卡圣地。

炸猪排是海派西餐的招牌,配辣酱油吃才正宗。图/网络

上海人改良出来的西餐还有它专属的名字——海派西餐,有着罗宋汤、炸猪排、上海色拉三大名菜,烙蛤蜊、烙蟹斗、金必多浓汤、拿破仑蛋糕也是赫赫有名。

北京东城区的东交民巷,曾是著名的使馆区。图为巷里的圣米厄尔教堂。图/视觉中国

当然啦,西餐也不只是南方的专利。老北京的西餐馆,开张的日期同样早于上海,而且最早的几家,还开在医院里。位于东交民巷的德国医院(北京医院的前身)和法国医院最为出名,特别是前者配合德国医生口味而做的各种德式香肠。

咖喱鸡和米饭是绝配,但配米粉你吃过吗?图/视觉中国

东安市场里的森隆西餐部,开给东北城的王公富贵,也带动了各路名人前来打卡。民国大“吃货”梁实秋喜欢叫那里的咖喱鸡外卖,程砚秋常带着稻香村的熏酱卤腊光顾,画家陈半丁的奶酪意大利面里撒的是中国金华火腿……

▲ 扒四白必有食材广肚(公鳘鱼鱼肚)、鲍鱼和鸡脯肉。扒广肚已很复杂,更别说失传的牛奶扒四宝。图/汇图网

西来顺的回民掌勺褚祥,开发了西餐食材、烹饪技术与清真菜的融合。茉莉竹笋、牛奶扒四白、鸭泥面包等,芦笋、沙拉酱、咖喱粉、起司粉、辣酱油轮番上阵。

▲ 曾作为北京最高雅的餐厅之一,“老莫”安放了上世纪70时代北京青年的梦想。也难怪它曾经的招牌是——“莫斯科餐厅,梦开始的地方”。图/《阳光灿烂的日子》

俄餐是建国后老北京西餐的重要组成部分。如今北京最有名的莫斯科餐厅和三宝乐西餐厅,都是1954年才兴建的。被称为“老莫”的莫斯科餐厅,当时华丽、高贵、隆重,食材直接从苏联进口,相当地道,红菜汤、罐焖牛肉、奶油蘑菇汤、首都沙拉、奶油烤杂拌儿等,是一代人的记忆,如今也只能走情怀路线了。

罐焖牛肉,是北京人对俄餐认知度比较高的一道。图/老井俄式餐厅

傲居北方洋气榜首的天津,西餐传统亦是十分普及;冰城哈尔滨,俄餐自然是主打;武汉在令人眼花缭乱的“过早”之下,也藏着一颗土创西餐的胃……

五大道,是天津最早的小洋楼住宅区,多为开辟租界的洋人们居住,西餐也多。图/图虫·创意

你吃过土创西餐吗?

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文丨曲亭亦

编辑丨百万

设计丨q年

参考资料

《中国饮食史》,徐海荣主编,杭州出版社

《民国时期的西式风俗文化》,李少兵,北京师范大学出版社

《天下味》,唐鲁孙,广西师范大学出版社

《兰斋旧事与南海十三郎》,江献珠

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